Saiba por que pão de R$ 9 virou patrimônio cultural de Gramado, principal destino turístico da Serra Gaúcha

Pão com linguiça vira patrimônio cultural de Gramado, na Serra Gaúcha Um dos sabores mais conhecidos de Gramado, principal destino turístico da Serra Gaúc...

Pão com linguiça vira patrimônio cultural de Gramado, na Serra Gaúcha Um dos sabores mais conhecidos de Gramado, principal destino turístico da Serra Gaúcha, recebeu um reconhecimento oficial. O tradicional pão com linguiça, vendido a R$ 9 a unidade nos fornos instalados no centro da cidade, foi declarado patrimônio cultural imaterial do município por meio de lei que valoriza a receita e o modo artesanal de preparo preservado por gerações. 📲 Acesse o canal do g1 RS no WhatsApp 🍞Preparado com farinha de trigo, açúcar, ovo, sal, fermento, banha de porco, linguiça fresca e queijo, o lanche carrega memórias afetivas para muitas famílias da região. É o caso da agricultora Jurema Lurdes Weber, que lembra da infância acompanhando a mãe enquanto ela preparava os pães em um forno de barro. "Dentro de casa, além do pão normal, tinha o pão com linguiça também. A mãe fazia no forno de barro. Eu era criancinha e corria atrás dela enquanto ela preparava o pão. São lembranças que não saem da memória da gente", conta. A tradição segue viva na família. A neta de Jurema, Carolina Weber Sander, recorda dos pães preparados pela avó e pela mãe e espera ver o costume mantido pelas próximas gerações. O reconhecimento levou em consideração histórias familiares como essa e o saber-fazer artesanal transmitido ao longo do tempo. Segundo a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater), o pão com linguiça mantém características que remontam aos hábitos dos colonos da região. A receita tradicional utiliza ingredientes que faziam parte da rotina das propriedades rurais, como a banha de porco e a linguiça fresca produzida a partir do abate doméstico de suínos. A principal característica do preparo está no fato de a linguiça crua ser assada junto com a massa, preservando o modo de produção considerado típico do produto. Pão de R$ 9 vira patrimônio cultural de Gramado Reprodução/RBS TV Produção movimenta agricultores A fabricação e venda do pão com linguiça envolve agricultores da região que se revezam nos fornos localizados na área central de Gramado e na localidade de Várzea Grande. De acordo com a Emater, cerca de 200 agricultores participam atualmente da produção e comercialização do lanche. A procura cresce especialmente nos períodos de maior movimento turístico. Durante a alta temporada do Natal Luz, por exemplo, a expectativa é de que mais de 3 mil unidades sejam comercializadas por dia. Para o secretário de Agricultura de Gramado, Eliézer Lima, os fornos ajudam a conectar os visitantes às origens do município. "O turismo não anda sem o interior. Esse espaço mostra exatamente como era feito antes lá no nosso interior e apresenta a nossa essência, nossa origem e nossa cultura", diz. Fama impulsionada pelo turismo A popularidade do pão com linguiça ultrapassou as fronteiras e se tornou atração obrigatória para muitos turistas que visitam a cidade. A fonoaudióloga Karen Alves Dantes, de São Luís (MA), incluiu o lanche no roteiro após encontrar recomendações durante o planejamento da viagem. "Um dos lugares indicados era o pão com linguiça, que era bem famoso. Então a gente falou que precisava provar porque é uma das comidas mais comentadas na internet", relata. A produtora Karyne Santos, de Minas Gerais, compara o produto aos patrimônios gastronômicos existentes em seu estado e destaca a importância de preservar tradições ligadas à alimentação. "Isso diz muito da cultura daquele lugar e dos hábitos das pessoas. A comida aproxima e reúne as pessoas", afirma. Para a Emater, o pão com linguiça representa mais do que um alimento. O produto reúne referências das culturas alemã e italiana presentes na formação de Gramado e ajuda a preservar uma história construída ao longo de gerações. Consumir o lanche, segundo a entidade, significa também manter viva a identidade cultural que marcou o desenvolvimento do município. Pão de R$ 9 vira patrimônio cultural de Gramado Reprodução/RBS TV VÍDEOS: Tudo sobre o RS